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    行業•社會

    拆解六大戰略 看周黑鴨如何破局千億鹵味市場?

    時間:2021-7-13 18:46:07   作者:海峽   來源:   閱讀:50   評論:0
    內容摘要: 本文來源于:時期財經 記者王言 “穩扎穩打”一度是周黑鴨(01458.HK)在鹵味市場的主流故事,這一戰略見證了周黑鴨的品牌力在整個市場的不時崛起,并將鴨脖等產品賣向中國的大江南北。 2019年年中,周黑鴨宣布啟動&ldqu...
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    本文來源于時期財經 記者王言海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    “穩扎穩打”一度是周黑鴨(01458.HK)在鹵味市場的主流故事,這一戰略見證了周黑鴨的品牌力在整個市場的不時崛起,并將鴨脖等產品賣向中國的大江南北。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    2019年年中,周黑鴨宣布啟動“第三次創業”,并制定升級商業方式、全渠道掩蓋消費者、產品多樣化、整合品牌營銷、供給鏈才干提升、組織力提升“六大戰略”,多管齊下尋求破局之路,最新進展如何?海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    特許運營穩中求進海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    2019年11月,周黑鴨正式升級“自營+特許運營”雙輪驅動商業方式。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    此前,行業內其他上市公司絕味食品(603517.SH)、煌上煌(002695.SZ)均采用加盟方式開辟市場。有不少投資者對周黑鴨開放特許運營業務頗為等候——開放特許運營方式能加快周黑鴨的拓店速度,再結合其品牌和產品的知名度,進一步刺激公司營收增長。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    固然放開渠道,但時期財經留意到,關于協作同伴的選擇,周黑鴨頗為謹慎。具有豐厚運營閱歷、商業資源等的申請者將成為發展式特許優先選擇對象。2020年6月,周黑鴨開放單店特許運營,對個人投資者也開放了機遇。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    關于兩種方式的區別,周黑鴨方面解釋稱,單店特許在有直營門店的區域開放申請,發展式特許主要面向空白城市和區域,兩種方式互為補充。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    食品產業剖析師朱丹蓬在接受時期財經采訪時曾表示,此前周黑鴨發展式特許主要是針對一些城市的大型投資商,單店特許則是針對個人投資者,“相當于掩蓋了有經濟實力的大公司到小個體戶。”海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    餐飲行業專家、凌雁管理咨詢首席師林岳則通知時期財經,周黑鴨開放特許運營能夠加速門店的范圍擴張。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    另有剖析人士指出,周黑鴨單店年收入遠超行業其它商家,當下特許運營門店的運營利潤率在20-30%,高于自營門店。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    依據周黑鴨方面發布的數據,截止2021年5月底,周黑鴨自營及特許運營門店總數是2000多家。估量到2023年,整體門店數量估量拓展至4000-5000家。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    供給鏈、產品、營銷全方位支撐海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    在特許運營業務穩步拓展同時,也對周黑鴨的供給鏈產能和管理才干提出了更高的請求。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    林岳以為,自營方式的優勢在于管理更規范,分店、網點能夠相互合力,統合增效,開放特許運營能夠加速擴張,構成范圍效應,但管理難度也會加大,比如如何避免食品安全事故,供給鏈與業務體量的匹配、規范的落地和人員的培訓上崗等,都會是十分大的應戰。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    對此,周黑鴨方面表示,特許店同直營店一樣,都是基于周黑鴨品牌和運營規范進行管理和運作,同時應用IT大數據信息技術跟蹤商品銷售全過程,高效保證產品安全。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    除了門店管理、食品安全等方面做功課外,周黑鴨還在產能的補充上下足了功夫。據時期財經了解,目前,周黑鴨曾經在河北、廣東、湖北和江蘇分別樹立有4個智能化工廠,另外四川工廠還處在在建狀態,估量于2022年投產。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    除此之外,周黑鴨還加大了產品創新的力度。2020 年新推川香藤椒系列,2021年推出寶藏山胡椒系列、去骨鴨掌、五香鴨脖、鴨腸、功夫蝦球、虎皮鳳爪等新品,均表現亮眼。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    依據2020年年報,周黑鴨新品收入貢獻大幅進步,約占全年收入的9.7%,收入超越2億元。其中下半年新品收入占比14.5%。而此前,這一指標僅全年不到2%。據周黑鴨透露,目前新品單月銷額的貢獻已近20%。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    今年,周黑鴨將繼續推進頭部大單品開發力度,將有更多新品上市,加快優化產品結構,提升產品生機。針對用戶細分場景,還將推出休閑、零食、禮品分享、加購協作等不同場景類產品。除此之外,周黑鴨已啟動門店形象換新方案,新的小黃店形象將更契合目的消費人群15-30歲人群喜好,提升到店客流。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    在營銷上,周黑鴨除了鋪出傳統的線上線下廣告之外,還嘗試與知名品牌協作,擴展周黑鴨風味首嘗人群,完成結合推行,拉升品牌價值和新品認知度。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    另據媒體公開報道,周黑鴨曾經成為了今年的暑期檔大片《中國醫生》肉食行業獨家協作同伴。近年來,像《中國醫生》這樣的國產電影大片,在口碑和票房上常表現為“雙大收成”,一線公司、一線導演、一線明星三保險,為票房加持。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    各項舉措落實下,不少研討機構發布研報,表示看好周黑鴨業務的發展。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    中金公司在本月初發布研報中表示,周黑鴨年初至今門店拓展契合預期,全年達成近千店指引肯定性強。各類新品加速推出,公司營收有望進一步提升。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    “周黑鴨當前買賣在38.5/25.7倍2021/22年市盈率。“我們維持2021/2022年盈利預測,維持目的價11港幣不變,對應41/28倍2021/22年市盈率和5.6%上行空間。維持跑贏行業評級。”中金公司表示。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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