<ruby id="jb9y6"><table id="jb9y6"><ol id="jb9y6"></ol></table></ruby>
<em id="jb9y6"><object id="jb9y6"><input id="jb9y6"></input></object></em>

  • <th id="jb9y6"></th>
    <em id="jb9y6"><object id="jb9y6"></object></em>
    • WAP手機版 加入收藏  設為首頁
    商超頻道

    餐廳要打烊了,顧客還沒走怎么辦?-商超新聞

    時間:2018-12-22 20:09:04   作者:海峽   來源:   閱讀:987   評論:0
    內容摘要:餐廳要打烊了,顧客還沒走怎樣辦?當然是“趕走”!你可別了解錯了,這個“趕走”可不是讓你直接轟人!而是用巧妙的辦法暗示顧客盡快吃完分開,同時顧客體驗感更好。由于不論時間早晚,來吃飯給你送錢的顧客都應該被尊重。但是,效勞拖桌的顧客也意味著效勞員要加班,大多數效勞員是不愿意加班的。面...

    餐廳要打烊了,顧客還沒走怎樣辦?當然是“趕走”!海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    你可別了解錯了,這個“趕走”可不是讓你直接轟人!而是用巧妙的辦法暗示顧客盡快吃完分開,同時顧客體驗感更好。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    由于不論時間早晚,來吃飯給你送錢的顧客都應該被尊重。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    但是,效勞拖桌的顧客也意味著效勞員要加班,大多數效勞員是不愿意加班的。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    面對拖桌這個問題,餐廳老板要如何才干做到讓顧客和員工都稱心?海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    在職業餐飲網旗下的餐飲咖·學堂的《門店小課堂》第14期直播答疑欄目上,謝雷教員就細致的為大家解說了:開餐廳經常會遇到拖桌的狀況,餐廳老板能夠經過裝飾裝修和制定輪值計劃來處置這個問題,效勞人員要做到保證效勞質量,讓顧客稱心分開。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    員工做到這4點,顧客開心腸走海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    員工是接觸顧客的第一人,最主要的就是效勞好顧客,下面這4點可要留意了:海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    01.燈光、音樂、冷暖氣不能少海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    關于快打烊時來的客人,效勞員在給顧客布置位置的時分,能夠帶到包廂用餐。由于在包廂用餐的話,不耽擱其他用餐區域打掃衛生。假如客人當天走得很晚,這個包廂的衛生能夠留給明天早班的工作人員來打掃。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    假如是沒有包廂的餐廳,能夠找一個便當留衛生的區域來接待。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    要保證顧客用餐時的燈光、冷暖氣、音樂、效勞員效勞等沒有少,畢竟顧客來吃飯并沒有給人家打折,所以餐廳提供的效勞也不能打折。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    不要為了省這么一點錢讓顧客心里不溫馨,假如顧客感遭到餐廳的不尊重,他很可能就再也不會來消費了。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    02.后廚保證拖桌顧客的菜質量量海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    “MD,這都要下班了,怎樣又來人了!”海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    這句話應該是很多餐廳的大廚都在心里說過。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    臨近下班顧客來吃飯的確讓人惡感,但是來者是客,不能由于客人是快下班時來的,菜質量量就湊合、就湊合,產質量量打折扣。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    產品是餐廳的生命,假如產質量量打折扣,讓顧客不稱心,以至還招致了顧客投訴,那前廳做的效勞、環境全都沒有用了。由于人家是來吃飯的,假如飯菜不好吃,其它做得再好也是白費。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    03.效勞不打折,顧客需求什么給什么海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    很多效勞員特別是忙了一天,面對拖桌的顧客,就更不談效勞,一臉厭棄的表情看著顧客,暗示顧客吃完了趕緊走,讓用餐的顧客心情很不爽,這個顧客可能就會投訴,以至再也不來吃飯。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    也就是說很辛勞的把顧客得罪了,這是一件很得不償失的一件事。效勞員還是要以效勞為本。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    假如是火鍋店,臨近打烊,一些小料、免費水果可能會拿沒了,這時效勞員就能夠問一下顧客,需求哪種小料給加上,想吃哪種水果讓后廚給切一盤。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    重點是你要提示顧客,我們店里有這些東西,不要讓顧客覺得同樣花了小料費卻沒有得到相應的產品和效勞,覺得這頓火鍋吃的虧了。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    假如顧客在包廂里吃飯,并不代表效勞員就能夠去玩游戲或者干別的,還是要守在門口,效勞好顧客?创献赖念櫩,更不能渙散效勞,不能讓顧客感遭到冷落。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    04.怎樣更合理地催顧客買單?海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    關于拖桌的顧客,催著結賬也是一個問題,效勞員的態度特別重要。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    經常會遇到一些喝多了的拖桌的顧客,讓他們先買單,有的會說等一會兒,假如效勞員催得緊,顧客可能會借著酒勁肇事。關于這個問題,謝雷教員在直播課上是這么給大家支招的:海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    餐廳里普通都會有小食或者果盤,能夠給顧客贈送一個作為提示,說:“負疚顧客打擾了,這是送給大家的水果,我們的大廚要下班了,還有想加的菜加一下,一會兒我們收銀員要下班了,哪位便當的話先結一下賬!海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    假如催顧客買單,盡可能坦率地去說,給顧客點低價占,花不了你幾本錢,還給顧客留下好印象,何樂而不為呢?海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    老板做到這2點,員工更盡心盡力海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    只需老板效勞好員工,員工才有可能效勞好顧客。為了讓員工愈加便利的效勞顧客,用餐區的燈光最好是并聯的線路,便當分開管理。并且,采用輪值的方式能夠更好地效勞拖桌的顧客。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    01.餐廳劃分區域管理,區域間燈光要獨立海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    很多餐廳就餐區域的燈是連在一同的,在餐廳快打烊或剩下三兩桌客人的時分,效勞員常常會把燈光調暗,給顧客一種趕人走的覺得,這樣的做法看似省電,卻大大降低了顧客對餐廳的好感。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    其實,只需一招就能夠很好的處置這個問題:海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    老板在裝飾裝修餐廳的時分,最好把用餐辨別紅:A區、B區、C區、D區……假如臨近打烊,A區有客人,那A區的燈就不能關,其他區域的燈能夠關。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    假如有包廂也能夠把晚來的顧客帶到包廂用餐,這是最好不過的了。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    02.實行輪番值班,給員工時間或金錢補貼海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    普通拖桌的數量也不會太多,就能夠讓沒有必要留崗的員工正常下班,以員工輪番值班的辦法來效勞拖桌的顧客就能夠了。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    假如值班當天沒有遇到拖桌的客人,那就正常下班,假如有,那就值班,直到顧客分開。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    員工值班要留意一下兩點:海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    (1)給值班的員工時間或金錢補貼海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    總有一些顧客不吃飯只顧喝酒聊天,拖桌時間很長。但由于之前曾經說好了輪番值班,當天值班的員工應該也不會有怨言。但是加這么長時間的班,餐廳應該給予員工補貼,這個補貼能夠是補時間差,也能夠是金錢。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    比如說,晚上值班,9點下班,顧客10點才走,那就能夠在第二天晚上班1個小時,把時差補給員工;海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    若當晚值班2個小時以上,第二天補時差會構成人手不夠,那就能夠用金錢補給員工。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    總結一句就是,員工多付出了,餐廳老板就盡量的多給員工補償,以至是在基礎補償上再多加一點。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    (2)值班人員最好兩個員工一同海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    處于對餐廳工作人員的安全思索,在值班的過程中,盡量不要布置女生去值班,盡可能的布置男生、大叔或大姐來值班,特別是做夜宵的餐廳,更不能布置女生來值班。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    最理想的是布置一個干部帶一個員工值班,或者兩個男員工一同值班,由于會有一些醉酒的顧客需求照顧,這樣布置不容易出問題。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    職業餐飲網小結海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    關于拖桌的顧客讓效勞員輪番值班是個好辦法,但是也要看效勞員想不想值班,在不在乎補貼,值班當天效勞員有沒有其他特殊事情等狀況,這都要思索進去。你對員工好了,員工也會不忍心不對你好的。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    (來源:職業餐飲網 陳美玲)海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處


    標簽:餐廳 打烊 顧客 還沒 沒走 

        版權與免責聲明:

        一、在海峽食品安全網未注明來源或標注“海峽食品安全網版權所有”的所有內容,版權均屬海峽食品安全網,未經海峽食品安全網書面授權,不得轉載、摘編或者以其它方式使用。經海峽食品安全網授權使用內容的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:海峽食品安全網!。違反上述聲明者,海峽食品安全網將追究其法律責任。
        二、本網部分內容轉載自其它的媒體,轉載的目的在于傳遞更多信息,并不代表海峽食品安全網認同其立場、觀點、結論及其真實性等方面負責。
        三、授權轉載海峽食品安全網的內容作為非商業用途使用的,應遵守著作權法及其它相關法規規定,不得侵犯海峽食品安全網相關權利人的權利。
        四、海峽食品安全網特別聲明,如有版權、作品內容及其它方面事宜需要聯系的,請在15日內進行。

    相關評論

    海峽食品安全網聯系電話:0591-87293628   商務合作QQ: 723442747

    E-mail:cfqn12315@163.com    法律顧問 :福建建達律師事務所 邱建濤律師 修敬陽律師

    海峽食品安全網@2007-2021  版權所有

    閩ICP備07076476號
    国产真人无码作爱视频免费
    <ruby id="jb9y6"><table id="jb9y6"><ol id="jb9y6"></ol></table></ruby>
    <em id="jb9y6"><object id="jb9y6"><input id="jb9y6"></input></object></em>

  • <th id="jb9y6"></th>
    <em id="jb9y6"><object id="jb9y6"></object></em>