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    營養•健康

    食品營養與健康推薦:花生被推為護心寶

    時間:2017-4-26 14:00:56   作者:海峽   來源:人民網   閱讀:811   評論:0
    內容摘要:原標題:花生被推為護心寶(獨家報道)受訪專家:中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅北京協和醫院腸內腸外營養科副主任 陳偉山東沂蒙花生食品研究所高級工程師 陳峰花生自古就有“長壽果”之稱。近日,美國國立衛生研究院一項最新研究指出,日常飲食中加入適量花生,...
    原標題:花生被推為護心寶(獨家報道)

    受訪專家:中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    北京協和醫院腸內腸外營養科副主任 陳偉海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    山東沂蒙花生食品研究所高級工程師 陳峰海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    花生自古就有“長壽果”之稱。近日,美國國立衛生研究院一項最新研究指出,日常飲食中加入適量花生,有助于防止動脈硬化,有效降低心臟病和腦卒中的風險。其實,除了護心外,生活中隨處可見的花生,還有很多不為人知的好處。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    最便宜的堅果貴族海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    與其他堅果相比,花生幾乎是國人食譜中出鏡率最高的。除了五香花生、陳醋花生、油炸花生,它還藏在炒菜、燉菜、涼拌菜里,成為餐桌上隨處可見的百搭食物。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者,這與花生的性價比在堅果中最高有關;ㄉ鞍踪|、脂肪含量比肉、蛋還高,有“植物肉”之稱,價格卻是堅果中最便宜的,市場上隨處可以買到。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    一般認為,花生原產于秘魯和巴西?脊虐l現,秘魯沿海一處廢墟中有大量古代花生,可追溯至公元前500年。后來,航海家將花生帶到西班牙,再傳到世界各地。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    中外人民愛吃花生,并創造出不同的吃法。在我國,上海人愛吃花生冷面、椒鹽花生、琥珀花生,東北人喜歡陳醋花生,山東人鐘愛五香花生,河南人偏愛的花生糕,制作歷史可追溯到宋朝。在西方國家,花生的常見吃法是做成花生醬,數據顯示,美國人每年花生醬消費量高達32萬噸。另外,法國人喜歡餐前吃點鹽焗花生。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    如今,我國已成為全球最大的花生生產國,產量約占全球的43%。數據顯示,2016~2017年,我國花生壓榨量高達650萬噸,食用加工花生量約為792萬噸。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    健康6大功效海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    專家指出,花生之所以受到全球人的喜愛,不僅因為它的美味,還有多種意想不到的健康益處。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    降脂護心。美國研究發現,用餐后,血液中的甘油三酯會出現短暫增加,適量吃點花生,有助于抑制甘油三酯水平,減少動脈擴張,預防心臟病和腦中風。山東沂蒙花生食品研究所高級工程師陳峰表示,花生之所以護心,關鍵在于富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    抗擊癌癥;ㄉ缓~酸和植物固醇,對預防腸癌、乳腺癌和前列腺癌等有顯著效果。英國倫敦帝國學院研究發現,每天適量吃點花生,有助于抗擊癌癥,降低慢性病的發病率。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    提高智力;ㄉ馁嚢彼、谷氨酸和天門冬氨酸,利于促進腦細胞發育,增強記憶力。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    美容美體養顏。吃花生易產生飽腹感,其植物性脂肪不但不易導致肥胖,反而具有一定健美功效,益于保持體形。加上它富含維生素E、卵磷脂等,有抗氧化效果,利于美容美體養顏、延緩衰老。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    抑制出血;ㄉt衣富含纖維素、蛋白質和多酚類物質,能促進血小板再生,緩解血小板減少導致的出血癥狀。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    降低死亡風險。美國團隊針對美國、中國上海兩大消費群體的研究發現,常吃花生的人,死亡風險分別降低21%和17%。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    吃花生有講究海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    吃花生好處多,但范志紅表示,要發揮最大保健作用,也有很多講究。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    每天吃10~25克;ㄉ椭扛哌_40%,食用過多易致肥胖,因此每天食用10~25克(不帶殼,一小把)為宜;加型达L、膽囊炎、糖尿病、慢性胃病的人,不宜攝入過多油脂,吃太多花生可能加重病情。對花生過敏的人應避免吃花生。需要注意的是,幼兒吃整;ㄉ鷷r要有成人看護,且不能說笑打鬧,否則有嗆入氣管的風險。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    五香花生最健康。五香花生做法簡單,水煮花生時,適量放些花椒、桂皮、八角,再加點鹽即可。這種做法沒有經過油炸或烘烤,最大限度地保留了花生的原始風味和營養。老人的牙口不好,煮五香花生時要熟透,便于咀嚼。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    油炸花生要少吃。多味花生、紫薯花生、油炸花生等,經過反復油炸或烘烤,花生蛋白脫水,吃的時候容易吸干喉嚨里的水分,導致抵抗力下降,出現炎癥。因此,建議大家盡量少吃油炸或烘焙花生,尤其是咽喉炎患者,偶爾吃過之后,要多喝水。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    把花生加入菜肴和主食。日常烹飪中,很多菜肴和主食都可加入花生,好吃又健康。比如,將煮好的五香花生與蔬菜丁拌在一起,作為早餐的涼菜,搭配粥或饅頭;還可以在煮粥時加一小把花生,煮熟后的花生變成粉紅色,色香味俱全;將烤花生切成花生碎,灑在菜上,和蔬菜混著吃,能避免咽喉過干問題;燉肉時加把花生,味道更鮮。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    花生醬適合增重;ㄉコ舍u后,其營養價值和花生沒有太大差異。需要增加體重的人可將花生醬涂抹在面包或饅頭上,味道很好,也能有效增加食物熱量。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    發霉的花生吃不得;ㄉ4娌划,容易長黃曲霉毒素,這種毒素有致畸致癌作用。儲存花生要充分曬干、注意防潮,如不小心吃到有霉味、苦味的花生,一定要立即吐出并漱口。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

    最后,北京協和醫院腸內腸外營養科副主任陳偉提醒,花生雖然利于護心,但完全指望它護心并不可取。養成良好的生活方式,保證營養均衡,勤于鍛煉身體,戒煙限酒,都很重要!海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    標簽:營養 養生 健康飲食 

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