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    食品添加劑

    同時使用多種食品添加劑會不會有害呢? 專家稱合法使用就安全

    時間:2013-8-13 10:59:08   作者:偉玲   來源:人民網   閱讀:649   評論:0
    內容摘要:  據悉,幾乎每種食品都使用了不同程度的食品添加劑。有人說:“雖然每種食品添加劑單獨使用都在安全范圍之內,但誰知道同時使用多種會不會有害呢?”專家的回答是:不會!   首先,并不是所有的食品添加劑都有“超標”之說。有很多食品添加劑在人們可能使用的范圍內,不可能達到“有害劑量”,...

      據悉,幾乎每種食品都使用了不同程度的食品添加劑。有人說:“雖然每種食品添加劑單獨使用都在安全范圍之內,但誰知道同時使用多種會不會有害呢?”專家的回答是:不會!海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      首先,并不是所有的食品添加劑都有“超標”之說。有很多食品添加劑在人們可能使用的范圍內,不可能達到“有害劑量”,所以國家標準里就沒有限量,也就無所謂“超標”。比如乳化劑、增稠劑、色素、甜味劑、香精、香料等。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      其次,對那些“大劑量長期食用”可能對身體帶來副作用的食品添加劑,通常都按照動物實驗“沒有出現不良反應”的劑量,除以了一個很大的保險系數(通常是100甚至更高),才作為人的安全劑量。在評估安全性的時候,需要考察“大劑量”時對身體哪個器官、以什么方式產生危害。如果幾種食品添加劑“可能危害”的器官不同,那么同時食用時產生的危害并不會疊加。只要各自都在安全劑量以內,就不會“相互作用”或者“互相疊加”導致危害出現。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      還有許多添加劑“可能危害”的器官可能相同,但是作用的機理不同,理論上說“可能”會疊加起來。歐洲曾經做過評估,結論是大多數情況下都可以排除這種“疊加”或者“相互作用”導致危害的可能。只有少數幾種有“理論上的擔憂,而實際上不足為慮”。還有一些食品添加劑,“過量”時產生危害的機理是相同的。這些食品添加劑會被歸為“一組”,安全限量是它們的總和。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      在我們的國家標準中,還規定“同一功能的食品添加劑在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”。比如,一千克醬油中最多可以加入1克苯甲酸或者2.5克丙酸。但因為二者都是防腐劑,在共同使用時就要受到這條規定的限制。比如,同時加入0.5克苯甲酸和2克丙酸,雖然各自都“沒有超標”,但其用量與最大用量的比例之和是1.3,超過了1,也算是“超標”了。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

           原標題:多種食品添加劑 合法使用就安全海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處


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