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    記者調查

    記者暗訪:品尚、傣妹等滬上知名火鍋店“小肥羊”被撤下餐桌

    時間:2013-5-6 13:31:42   作者:若冰   來源:搜狐   閱讀:957   評論:0
    內容摘要:   日前,有媒體曝光,傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店提供的羊肉皆是可疑產品。昨天,一位知情人士向本報爆料稱,高檔火鍋店為控制成本,都用“混合羊肉”代替純羊肉,而批發商更提到了“合成羊肉”一詞,稱低價的“小肥羊”中沒有一點羊肉成分。  &...

      日前,有媒體曝光,傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店提供的羊肉皆是可疑產品。昨天,一位知情人士向本報爆料稱,高檔火鍋店為控制成本,都用“混合羊肉”代替純羊肉,而批發商更提到了“合成羊肉”一詞,稱低價的“小肥羊”中沒有一點羊肉成分。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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         昨天記者為此事做了一番跟蹤調查,發現品尚、傣妹等滬上知名火鍋店的“小肥羊”已經被店方迅速撤下餐桌。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      記者首先走訪尚品豆撈光啟城店時發現,雖然菜單上仍有“精選羊肉組合”、“精選豬牛羊組合”,但該店表示自本月3日起已停止銷售羊肉產品,并將存貨悉數退回位于江蘇南通的總部。店內一位負責人告訴記者,上海各品尚豆撈分店均系加盟店,進貨來源并不相同,如周浦萬達店部分羊肉可能來自鑫品市場,光啟城店則直接從南通總部拿貨,“羊肉產品每斤進價60多元!海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      下午4點,該店內空無一人。負責人告訴記者,以前每晚有30到50桌生意,可疑羊肉曝光后,該店每晚僅剩20桌左右的顧客。在接到南通總部的通知之前,該店目前暫停銷售一切羊肉類貨品!跋奶斓难蛉怃N路本來就不太好,暫時就索性不賣了!海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      隨后記者在傣妹南京東路店,發現這里的新西蘭肥羊肉也已停售,只有羊肉卷在售。一位店員告訴記者,新西蘭肥羊肉已停止供應,多久前開始斷貨她也不能確定。一位正在用餐的顧客王星偉告訴記者,他點了鴛鴦鍋來下羊肉,紅鍋并無明顯感覺,但在白鍋下過的羊肉卷,吃不出很明顯的“羊味”。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

       在傣妹,記者親自試驗了正在售賣的羊肉卷。一份羊肉卷售價9.5元,共計9條,重量在100克左右,化凍的羊肉卷用筷子夾起后輕輕甩動,紅肉和白肉就互相分開,徹底化凍后,羊肉卷的紅肉與白肉就基本分離了,入鍋就分成了幾塊。當記者索要羊肉卷的產品標稱、外包裝時,該店以負責人不在為由拒絕出具。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      這些易碎羊肉究竟有幾分純度?一位在上海擁有多家火鍋店的老板昨天向本報記者獨家爆料稱,大部分火鍋店提供給消費者的“小肥羊”、“羊羔卷”都是“混合羊肉”,并非正宗純羊肉,“火鍋店的地段、環境優雅水平,甚至與店家提供的羊肉質量成反比!边@位爆料人坦言,火鍋店和燒烤店是“混合羊肉”的重災區,超市賣場和高檔飯店情況相對好些,但水也很深。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      所謂“混合羊肉”,業內常指有羊肉成分在內的、混合豬肉等其它肉類品種后壓制而成的“羊肉”。這位爆料人表示,即使是專業人士,也很難區分凍品包裝時的“混合羊肉”與正宗純羊肉,但貨源一般都會有成分標識和說明,商家則主要靠下鍋檢驗,如果一片羊肉放進鍋里會散成三四塊,而且泡沫很多,肯定是問題羊肉。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      “對一家火鍋店來說,正宗的純羊肉批發價至少在每斤25元以上,‘混合羊肉’的批發價在20元左右!边@位爆料人稱,一般火鍋店羊肉卷的進價不會超過每斤20元的,超過這個價位利潤就低了,而如果賣正宗羊肉卷,售價很高也很難賣出去。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      這位爆料人同時表示,除了“混合羊肉”,還有一種更加劣質的“合成羊肉”橫行業內——用羊油抹一下,豬肉、牛肉都能“變身”成為羊肉,“‘合成羊肉’就沒有下限了,批發價10元以下的都能拿得到,很多私營小火鍋店會使用!海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

       記者了解到,滬上火鍋店、燒烤店提供的“羊肉”基本都是在上海進貨,由凍品批發商直接將貨送到店內。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

      根據獲得的線索,昨天下午,記者來到上海江楊農產品批發市場,這里有一批羊肉零售批發商,是許多火鍋店的進貨點。從摸底的情況來看,這里售賣的切片羊肉大致分為兩檔,一檔是200克的,零售5元,批發4元;另一檔是半斤裝的,售價在10元至13元區間。盡管包裝盒上都貼著“小肥羊”的標識,但如果仔細觀察,兩者的肉色有明顯差異,價格高的肉色偏暗,價格低的肉色光鮮,有些“羊肉卷”本身上下的肉色都完全不同。在咨詢中,一位店鋪老板向記者透了個底,“批發價4元的‘羊肉’都是‘合成羊肉’,主要是用豬肉和羊油合成的,所以你看精肉和肥肉區隔得很清楚,真的羊肉哪會這便宜,而且肥瘦分布那么均勻?”另一位店鋪老板則表示,兩種規格的羊肉都有下家入貨,一般高檔餐廳希望羊肉品質較好,買13元半斤的為多。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    標簽:火鍋 肥羊 澳門豆撈 

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