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    記者調查

    記者調查發現街頭煮玉米多用一種甜玉米香精增香甜

    時間:2012-7-13 11:05:14   作者:心月   來源:海峽食品安全網   閱讀:367   評論:0
    內容摘要:  如今,走在廣場、車站等人流集中的地方,都能看到一些端著電飯鍋賣煮玉米的小販,鍋內散發出的玉米濃香,吸引路人買上一根來解饞。但是,你知道嗎,重慶一百度網友“曉得喲”發帖稱,街頭這些玉米格外香甜,是因為商販加入了添加劑的結果。記者就此調查發現,盤溪批發市場的食化店里,一款名為“甜...

      如今,走在廣場、車站等人流集中的地方,都能看到一些端著電飯鍋賣煮玉米的小販,鍋內散發出的玉米濃香,吸引路人買上一根來解饞。但是,你知道嗎,重慶一百度網友“曉得喲”發帖稱,街頭這些玉米格外香甜,是因為商販加入了添加劑的結果。記者就此調查發現,盤溪批發市場的食化店里,一款名為“甜玉米香精”的添加劑的確銷量特別好。7月10日,本報記者與三位重慶一百度網友共同實驗,發現這樣的添加劑不僅使玉米口味更加香甜,更是賦予了玉米“金剛不壞之身”——久煮不爛,在鍋里泡上三天也不會壞掉。昨日,市三人民醫院高級營養師劉莉對此提醒,經常吃放有添加劑的煮玉米,很可能損傷肝腎。
      街頭煮玉米多數用香精
      街頭的煮玉米真的放了添加劑嗎?7月10日,記者先來到我市添加劑聚集地——盤溪批發市場進行調查。
      記者走進一家名為“巴渝配料”的食化店,稱自己是做煮玉米生意的,但是玉米煮出來的不夠香,生意也不好。店主說:“那是你沒找到秘訣,想味道好必須要有‘甜玉米香精’,玉米的香味全靠它!崩习暹熱情的推薦一種叫做“蛋白糖”的添加劑“要想玉米更加甜,就再加點這個!
      隨后,記者又走訪了該批發市場的十多家食化店,商販都重點推薦“甜玉米香精”,并且宣稱“街頭大部分煮玉米商販都要買這個”。其中一家食化店老板還透露,“甜玉米香精”,除了能讓玉米更好吃,還能延長煮玉米的“保質期”,“這么熱的天,賣不完的玉米肯定要壞,你加了這個,煮幾天都不得煮爛也不會壞”。當記者問及具體用量,老板只說:“那要憑感覺!庇浾哔徺I了一瓶“甜玉米香精”,撕開包裝膜就立刻聞到一股濃郁的玉米香。
      街頭小攤販稱
      香精進價二十六七塊一瓶
      7月11日,記者走訪了陳家坪長途汽車站、石橋鋪賽博廣場、大坪車站等,在人群聚集的地方,有不少賣煮玉米的小攤,很遠就能聞到濃郁香味。記者觀察發現,這些小販賣的玉米盡管早已經煮熟,但仍放在電飯鍋中不停的加溫,而這些玉米絲毫沒有煮爛的跡象。在陳家坪汽車站,記者以推銷員身份向一位30多歲的婦女推銷起了“甜玉米香精”,“三十塊錢一瓶?你是賣零售價嗎?我們批發才二十六七塊!边@位婦女對記者提出的價格顯得十分不滿。
      實驗
      “香精玉米”果然更香甜還煮不爛
      “甜玉米香精”真的有批發商吹噓的那些迷惑消費者的“特點”嗎?7月10日~7月12日,記者與網友一起做了實驗。
      實驗材料:兩根生玉米、盤溪市場食化店購買的甜玉米香精、從街邊小販處買來的一根煮甜玉米。
      實驗人員:記者、網友“拉丁貓”、重慶一百度編輯葉先生
      實驗一:口味對比
      實驗過程:7月10日下午4點40分,“拉丁貓”將A、B兩口鍋裝滿水,燒開后,分別放入兩根生玉米,隨后在B鍋中倒入兩滴“甜玉米香精”,半個小時后,揭開A鍋鍋蓋只能聞到淡淡的香味,而打開B鍋后則滿室飄香。
      實驗結果:玉米煮好后,A、B鍋的玉米外觀差異不大,但是B鍋玉米香味更濃,實驗人員嘗后發現,B鍋的玉米吃起來更甜,和從街邊賣來的煮甜玉米口感極其相似。
      實驗二:耐煮性對比
      實驗過程:7月10日下午5點30分,按照食化店老板的說法,添加劑版的玉米隨便煮多久都不會爛,我們開始了第二輪實驗。A、B鍋繼續開大火煮兩個小時。
      實驗結果:開蓋后,A鍋玉米有的玉米粒已經爛掉,入口即粉。B鍋的玉米色澤有些發紅,但外表飽滿,香味濃郁,吃起來口感糯軟。
      實驗三:耐放性對比
      實驗過程:根據食化店老板的提醒,7月10日,“拉丁貓”僅再度往B鍋滴入了2滴“甜玉米香精”,便沒再碰實驗品。7月12日上午11點,實驗人員全部到場,此時兩鍋玉米已在同一環境里放置了近3天。
      實驗結果:打開A鍋,湯水已經發霉,玉米聞起來有一股酸味。B鍋內的玉米水沒有發霉,玉米聞起來無異味,嘗起來也沒有怪味。但B鍋的玉米離開了放有添加劑的玉米水2小時后,也開始變得干癟。
      說法
      “香精玉米”有哪些危害?
      “甜玉米香精”煮出來的玉米,對人體有傷害嗎?記者就此咨詢了重慶市第三人民醫院營養科高級營養師劉莉。她告訴記者,“甜玉米香精”主要含有食用香料和食用香精輔料,是一種在常溫下能發出芳香味的食品添加劑,一旦使用過量,會對人體的消化系統等帶來傷害!耙淮位驇状问秤,這些傷害還不會表現出明顯的癥狀,但如果長期過量食用,就會對肝、腎、胃腸功能等造成慢性毒性傷害”。她同時表示,只要不在短時間內大量食用含有類似添加劑的食物,是不會有生命危險的。
      同時,重慶市工商局食品安全處相關負責人表示,“甜玉米香精”屬于食品添加劑范疇,在實際操作中,很多街頭商販沒有按照比例添加,而是非常隨意地添加在食物中,而根據國家要求,凡是使用了食品添加劑的食品,其添加劑用量都應該進行公示,否則,一旦被查處,工商部門將按照相關法律法規給予其處罰。海峽食品安全網(www.christusgardens.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

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    標簽:煮玉米 玉米香精 

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