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    記者調查

    記者打探“陽光早餐”如何新鮮出爐

    時間:2012-4-5 9:33:14   作者:wxm   來源:海峽食品安全網   閱讀:84   評論:0
    內容摘要:開花甜饅頭、豆沙包、香菇雞肉粥、糯米雞……每天清晨,遍布街頭的“陽光早餐”點擠滿了買早點的市民。一份小小的“陽光早餐”如何新鮮出爐?需要經過多少套程序?日前,記者前往南寧市政府選定“陽光早餐”工程承包之一的南寧市萬宇食品有限公司,打探“陽光早餐”如何新鮮出爐!  瓣柟庠绮汀弊鳛槟蠈幨姓睦窕菝窆こ,自2003年在全市鋪開后,經過幾年的發展,“陽光早餐”網點數已達500多個,遍布大街小巷,每天為市民提供約15萬份早餐食品! ×璩3時 各種食品全部生產完畢  3月28日下午5時,一進入南寧市萬宇食品有限公司的生產車間,一股股香甜的饅頭氣味撲面襲來!霸绮驮趺磿窍挛缰谱...
      開花甜饅頭、豆沙包、香菇雞肉粥、糯米雞……每天清晨,遍布街頭的“陽光早餐”點擠滿了買早點的市民。一份小小的“陽光早餐”如何新鮮出爐?需要經過多少套程序?日前,記者前往南寧市政府選定“陽光早餐”工程承包之一的南寧市萬宇食品有限公司,打探“陽光早餐”如何新鮮出爐。
      “陽光早餐”作為南寧市政府的利民惠民工程,自2003年在全市鋪開后,經過幾年的發展,“陽光早餐”網點數已達500多個,遍布大街小巷,每天為市民提供約15萬份早餐食品。
      凌晨3時 各種食品全部生產完畢
      3月28日下午5時,一進入南寧市萬宇食品有限公司的生產車間,一股股香甜的饅頭氣味撲面襲來!霸绮驮趺磿窍挛缰谱?”
      面對這個疑惑,南寧市萬宇食品有限公司綜合管理部副經理李紅柳稱,“陽光早餐”主要有三大類:糕點、豆制品、方便食品。根據不同種類食品的特點進行生產,有的需要先后生產,有的交叉生產,但各種食品必須在次日凌晨3時前全部生產完。
      據介紹,原料進入生產車間到食品新鮮出爐,制作的過程一道接一道銜接,不能出現中途退回的情況。
      在和面間,只見面點師傅調配好酵母、白砂糖、泡打粉等配料,根據比例,放入和面缸攪和。面粉和成面團就被轉到另外的生產車間。面團放入壓面機,經過機器切割搟皮后,一張張如掌心般大的圓形面皮――包子外皮就制成了。隨后,其他工人將餡料放入面皮包起來,不一會兒,一個個拳頭大小的包子就制作成型了。
      接著,包好的包子連同托盤被轉到封閉式的醒發房,讓其在水蒸氣的醒發下膨脹,包子醒發一般需要一個小時。醒發后的包子被轉到蒸柜蒸發,蒸柜采用自動控制,根據不同類的食品設置不同的時間和溫度,達到設定目標后自動完成。包子從蒸柜出爐后,冷卻一下,然后就可以包裝、外送了。
      三道關 進入生產車間不容易
      其實,要進入生產車間并不是那么簡單,而是需要經過重重“關卡”。打開第一道門,就可看到鞋柜上放著許多雙員工的鞋子,鞋柜旁是男女更衣室。根據食品衛生需要,員工進入工作間必須更換服裝、鞋帽并清洗雙手。接著進入了第二道門,這是一個密閉的風淋室,幾個風筒口朝著進入車間的人直吹過來,據介紹這是為了吹落人身上的灰塵及頭發,防止污染物被帶入車間。經過風淋一分鐘之后,才可打開第三道門,這才是早餐生產車間。
      據介紹,除以上進入的程序保證員工衛生之外,要求工人每小時用酒精消毒擦雙手一次,并對工人的雙手抽驗,不合格者將重新清洗消毒合格后才能繼續生產操作。(新華網)
        編輯:敏敏

    標簽:陽光早餐 
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